Здоровая жизнь: Вкусные салаты из кабачков на зиму: 5 рецептов

Рецепт в категориях:

160 место в категории
«Заготовки на зиму»

Нажмите «Сохранить рецепт». В вашем профиле на этом сайте будут собраны все сохраненные рецепты. Это удобно. Всё, что нужно сделать — войти на сайт. Займет 10 секунд.

1627 человек
сохранили

Вкусные салаты из кабачков на зиму: 5 рецептов

Фото: strana-sovetov.com

Делать салаты из кабачков на зиму любят многие кулинары, это очень популярная заготовка и, соответственно, ее рецептов существует достаточно много. В этой статье мы расскажем о пяти интересных рецептах салатов из кабачков на зиму – проверенных, надежных и простых.

Чем хороша баночка-другая такой заготовки на полочке? Тем, что в любой момент, не тратя времени на готовку, можно насладиться вкусной закуской, которая напомнит о лете и его тепле. Если к вам неожиданно придут гости, если захочется порадовать собравшихся за праздничным столом в какой-то праздник, если нужно вкусно накормить домашних в будний день, а готовить или не хочется, или некогда – заготовки всегда спасают в такие моменты.

Салаты из кабачков снискали огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску можно без преувеличения назвать одной из самых популярных. Мы расскажем о пяти интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

Рецепт первый: Салат из кабачков на зиму по-монастырски

Понадобится: 4кг кабачков, 2 стакана растительного масла, по 1кг помидоров, лука и болгарского перца, 3-5ст.л. сахара, 3ст.л. соли, 2ст.л. уксусной кислоты 70%, 1ч.л. черного перца молотого.

Как приготовить салат из кабачков на зиму. Использовать лучше небольшие кабачки, из которых не вырезаются семена, однако и другие варианты допустимы. Очистить кабачки от кожицы, вычистить, если нужно, сердцевину с семечками, нарезать пластинками, выложить в эмалированную большую емкость, где салат будет вариться. Кольцами нарезать очищенный лук, обжарить на ¼ стакана масла до зарумянивания, переложить к кабачкам. Произвольно нарезать помидоры и перец, выложить к кабачкам, влить оставшееся масло, приправить сахаром, перцем, солью, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 40мин после закипания. Заправить салат в конце варки уксусом, перемешать, потомить еще 5-10мин. Разложить салат по стерилизованным банкам в горячем виде, закатать, вверх дном перевернуть, укутать, остужать в таком положении. Хранить этот салат лучше в прохладном месте.

Рецепт второй: Салат на зиму из кабачка с перцем

Фото: kids60.ru

Понадобится: 3кг кабачков, 200г сахара, 3-4 сладких перца, 2 горьких перца, по 1 головке чеснока, стакану уксуса 9% и растительного масла, 1л томатного сока.

Как приготовить салат из кабачков с перцем на зиму. Перекрутить в мясорубке очищенные зубчики чеснока и оба вида перца (удалив из них семена). Сок налить в кастрюлю, влить масло, добавить перекрученные продукты, всыпать сахар, подсолить и перемешать, проварить смесь после закипания 30мин на слабом огне. Кабачки очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в смесь в кастрюле, варить 7-10мин, затем влить в кастрюлю 1 стакан уксуса, проварить еще 5-7мин. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам.

Рецепт третий: Салат из кабачков с огурцами на зиму

Понадобится: по 2кг кабачков и огурцов, 500мл растительного масла, по 1 стакану уксуса столового и сахара, по 2ст.л. соли, черного перца молотого, горчицы, пропущенного через пресс чеснока, зелени петрушки рубленой, измельченной зелени укропа.

Как приготовить салат из кабачков с огурцами. Нарезать кабачки (лучше – молодые) дольками или кубиками вместе с кожурой, если она мягкая, так же нарезать огурцы. Порубить мелко петрушку и укроп, смешать с кабачками и огурцами, добавив также прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар. Перемешанный салат на 1ч оставить чтобы он настоялся. Далее салат раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

Рецепт четвертый: Салат из кабачков со свеклой на зиму

Понадобится: 4кг кабачков, по 2кг свеклы и лука, 400г сахара, 200мл растительного масла, 4ст.л. соли, 3ст.л. уксуса, 1ч.л. корицы, несколько штук гвоздики, черный молотый перец.

Как приготовить салат с кабачками и свеклой на зиму. Очистить и соломкой нарезать свеклу, либо потереть на крупной терке. Очистить кабачки, нарезать кубиками, мелко порубить лук, все овощи перемешать, добавив корицу, перец и гвоздику. Перемешать масло, сахар, соль и уксус, влить в салат, перемешать его. Поставить салат на средний огонь, довести до кипения, после закипания проварить 20-25мин, затем выложить в банки, стерилизовать в духовке, нагретой до 180 градусов, 5мин. Укупорить салат стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном и так оставить до остывания.

Вкусные салаты из кабачков на зиму легко готовить, а кушать потом очень приятно – выделите время и приготовьте их! Ну а еще один вариант такого салатика смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салата из кабачков на зиму

Оцените рецепт

Рекомендации для вас

Салаты из кабачков на зиму

Кабачковая икра – делаем на зиму любимую закуску

Рецепты маринования и засолки кабачков на зиму

Комментарии 30

Евгения Фонова 4 часа назад
Спасибо! Очень интересные рецепты.

Наталия 15 июня

СПАСИБО,

Anzelika ))) 23 октября 2014

vtoroi raz delaju salat iz kaba4kov po monastirski uletaet v 2 sekundi. spasibo za resept.

Liliana dorin 17 сентября 2014

spasiba za retept super

Тамара Гришина 10 сентября 2014

спасибо за рецепты, Буду делать

Людмила Герасимова -(Федорова) 10 сентября 2014

спасибо!

Аisulu Тurkulova 10 сентября 2014

Спасибо за рецепты!!!!!!!

Юлия Семешина (Антощенкова) 9 сентября 2014

спасибо за рецепты- очень кстати

Инна Баланюк 9 сентября 2014

Спасибо за рецепты, попробую сделать некоторые салаты, думаю, что будет вкусно!

Ольга 9 сентября 2014

Спасибо за рецепты из кабачков, очень своевременно! Ломала голову кому еще презентовать урожай, а теперь мама попробую еще сделать по некоторым Вашим рецептам, уверена зимой будет чем наслаждаться...

Альбина иванова(андреева) 9 сентября 2014

СПАСИБО

Тамара Чернега 6 сентября 2014

Спасибо за вкуснейшие рецепты!!!

Ольга Аверьянова(Федосеева) 3 сентября 2014

Спасибо за рецепты!!!

Vergina Kozlovskaja 2 сентября 2014

SPASIBO!!!!!

Милявша Мусина 31 августа 2014

Спасибо за интересные рецепты!

Марина Балина 31 августа 2014

Спасибо за рецепты....В этом году урожай на кабачки....Раздавала подругам...Теперь попробую сделать по разным рецептам...

Наталья Дмитриева (Быструхина) 30 августа 2014

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ЗАМЕЧАТЕЛЬНУЮ ПОДБОРКУ!!!

Светлана Лушникова 29 августа 2014

Спасибо за рецепты!

Наталья чумак 29 августа 2014

Спасибо!

Людмила Корольчук-Нестерова 27 августа 2014

Второй салат я делаю только я помидоры перекручиваю через мясорубку

Зульфия 27 августа 2014

Спасибо за рецепт салатов на зиму! Очень понравились.

Людмила есякова 27 августа 2014

я люблю острые кабачки . на любителя

Наталья Егорова 27 августа 2014

спасибо за интересные рецепты

Лариса Степанова(Демидова) 26 августа 2014

попробую

Любовь Акутина 26 августа 2014

Спасибо за хорошие рецепты.

Геннадий Васильевич 26 августа 2014

ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ

Маргарита Немцева 26 августа 2014

Большое спасибо за рецепты!Один сейчас уже почти готов!

Лена Макарова 26 августа 2014

Спасибо за рецепты! Взяла себе.

Лена Пручкина (Назарова) 26 августа 2014

Спасибо за интересные рецепты!

Вера Федорова 26 августа 2014

Мне понравился первый рецепт: всё четко, понятно, доступно и, по всей вероятности, вкусно. Взяла себе. Второй ....смущает присутствие томатного сока. так как магазинный для заготовок не воспринимаю, а самой возиться ещё и с соком!... В третьем слишком много масла... Четвертый необычный для меня и интересный. Уменьшу норму и попробую. Пятый...очень похожий делала уже не раз. Нравится, но хочется чего-нибудь новенького. Спасибо автору за рецепты!!!